Chambaril

Tempo de preparo: 1 h

Rendimento: 04 porções

Dificuldade: moderada

Receita Típica de: Paraiba

Ingredientes da Receita de Chambaril

4 fatias de músculo com osso (ossobuco)
1/4 colher (chá) de cominho em pó
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
2 tomates grandes sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
6 xícaras de água
Sal a gosto.

Pirão:

1/2 xícara de farinha de mandioca fina
4 xícaras do caldo de cozimento do músculo.

Como Fazer Chambaril

Modo de preparo: Na panela de pressão, coloque o músculo, cominho, pimenta,
tomates, coentro, cebolinha, cubra com água, tampe, leve ao fogo alto, deixe ferver,
abaixe o fogo, cozinhe por cerca de 50 minutos ou até o músculo ficar macio,
tire do fogo e coloque o músculo em um prato de servir.

Pirão:


Em uma panela, coloque 4 xícaras do caldo do cozimento (complete com água quente,
se for necessário), leve ao fogo alto, acrescente a farinha de mandioca aos poucos,
mexendo sempre para não empelotar e cozinhe, até obter um pirão homogêneo.
Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhando o músculo.